Rosquitas

Ingredientes:

Harina de trigo (100%)

Sal (2%)

Azúcar (7%)

Levadura (3%)

Mantequilla (10%)

Manteca vegetal (25%)

Huevos (10%)

Polvo de hornear (1%)

Agua (40%)

Preparación:

1. Mise en place o pesaje de ingredientes, ordenando dependiendo de la preparación

2. Ponemos toda la harina y el agua

3. Sal y azúcar en un solo bowl

4. Añadimos ambas grasas (35% de grasa)

5. Aumentamos levadura

6. También ponemos polvo para hornear

7. Mezclamos hasta que este amarillenta y con la consistencia deseada

8. Reposo en 10 minutos ya con las porciones de cada una

9. Estirar las porciones aproximadamente a 60cm, quedando firmes y uniformes

10. Juntamos los extremos

11. Agarramos el filo y giramos contra la mesa

12. Horneamos

Impresiones y adicionales:

• Es un pan que tiene mucha demanda alrededor de todo el país
• Cada rosquita debe tener una porción de 35-40gr
• Es un pan de sal por su porcentaje de la misma
• Se puede usar la panela