Pan Reventado

Ingredientes:

"Cada porción de pan pesa aprox 60"

262gr Masa Pan Enriquecido (42%)

263gr Masa Pan Dulce (58%)

Preparación:

1. dividir porciones

2. Estirar masa de pan enriquecido en la mesas

3. Colocar la masa de pan dulce en el centro

4. Cubrirla masa de pan dulce con la de Pan enriquecido como un mochi con las costura para arriba

5. Bolear para darle forma

6. Fermentación o reposo en mesa

7. Poner en horno a 180°C

Impresiones y adicionales:

• Origen: Tungurahua
• Pan de doble masa
• Me interesó mucho el proceso porque antes de meterle al horno no se veía tan apetitoso por la costura
• Gracioso que la masa interna la meten como si fuera una media