Pan enrollado

Ingredientes:

625gr Harina (100%)

12gr Sal (2%)

63gr Azúcar (10%)

19gr Levadura (3%)

375ml Agua (60%)

63gr Manteca vegetal (10%)

Empaste

63gr Margarina (10%)

125gr Manteca vegetal (20%)

Preparación:

1. Mise en place o pesaje de ingredientes

2. En la batidora añadir primero el azúcar y la sal
3. Aumentar la manteca vegetal  junto al agua, harina y levadura
4. Amasar hasta que tenga la consistencia y dejar reposar en cilindro tapándole con una funda para que no se seque
5. Durante el reposo iniciamos con el empastado del pan, mezclando la margarina y lo demás de manteca vegetal hasta que sea una mezcla homogénea
6. Luego del reposo en cilindro la estiramos en forma de rectángulo, lo dividimos en tres (de manera mental) y pintamos con el empastado 2/3 del rectángulo, el tercio que no se pintó se le coloca encima del tercio de la mitad y luego el otro tercio va por encima de los otros dos
7. Este proceso de empastado lo repetimos dos veces y se lo tapa con una funda nuevamente mientras está en reposo
8. Luego del reposo se le estira con un bolilloy cortamso tiras de aproximadamente tres centimetros
9. Dejar la tira de masa sobre la mano no dominante y con la otra mano se enrolla, y se lo aprieta para que no se suelte dejando la costura abajo
10. Leudar durante 10 minutos
11. Hornear a 160°C durante 15 minutos

Impresiones y adicionales:

Pan que se realiza a lo largo de todo el país pero que en verdad no es tradicional

El empaste que se realiza le da la forma de "hojaldre" que vemos al partir el pan