Pan de yuca

Ingredientes:

1250gr Queso fresco (200%)

625gr Almidón de yuca (100%)

12gr Polvo para hornear (2%)

125gr Huevo (20%)

Preparación:

1. En un bowl grande añadir todos lso ingredientes
2. Mezclar a mano hasta que tenga la consistencia de la arena pues el almidón cubre el queso
3. Seguir amasando hasta que el queso suelte toda su húmedad y pueda mantenese junto sin desarmarse
4. Porcionar sin balanza 30gr para cada pan de yuca, bolear dejando un pequeño hundido en la base y dejar congelar
5. Cuando ya esten como hielos se le shornea 10 minutos a 190°C

Impresiones y adicionales:

Este pan me enseño que el queso freso contiene la suficiente grasa que enriquece la receta aun si no se usa leche o demás grasas como las mantecas o mantequilla

Lo que tmabién me sorprendió es que esta receta no solo es originaria de Ecuador sino que también lo hacen en Colombia, Paraguay, Colombia y Brasil