Pan de chocolate

Ingredientes:

Masa:

625gr Harina de trigo (100%)

219gr Agua (35%)

156gr Azúcar (25%)

31gr Levadura (5%)

3ml esencia de vainilla (0,5%)

94gr Margarina (15%)

Relleno de chocolate:

187 Pan molido (30%)

313grr Cocoa en polvo (50%)

187gr Azúcar (30%)

125gr Margarina (20%)

Preparación:

1. Mise en place o pesaje de ingredientes, ordenando dependiendo de la preparación

2. En el bowl de la batinodra ponemos el azúcar

3. Poco a poco dejamso caer agua

4. Ponemos margarina (por el costo pero la manteca también serviría

5. Terminamos poniendo la harina con la levadura

6. Esencia de vainilla

7. Mezclamos hasta que tenga buena consistencia

8. Luego lo ponemos en forma de cilindro y que repose 10minutos

9. Lo aplastamos hasta dar una forma parecida al rectángulo y embarramos de chocolate 

10. Enrollamos y empezamos a aplastar y esturar para que las capaz no se despeguen

11. Meter al horno

12. Colorcar glaseado, que solo da brilla no es una cobertura

13. Azúcar impalpable + cocoa + agua en ebullición

Impresiones y adicionales:

• no tiene nada que ver con el pan francés
• El relleno se hace justo cuando se va a usar no antes porque se peude desperdiciarse
• Lo que más demora del proceso es su reposo
• Tiene azúcar al 25% por lo tanto tiene asa de pan dulce

Relleno

1. Polvo de cocoa
2. azúcar
3. Margarina
4. Agua
5. Pan molido para dar cuerpo