Pan Injerto

Ingredientes:

"Cada porción de pan pesa aprox 60"

262gr Masa Pan Enriquecido (42%)

263gr Masa Pan Común (58%)

Preparación:

1. dividir porciones

2. Estirar masa de pan enriquecido en la mesas, hacerle un hueco a la masa como un pupo

3. Colocar la masa de pan dulce adentro

4. Cubrirla masa de pan dulce con la de Pan enriquecido como un mochi

5. Darle la vuelta dejando la parte del pupo para arriba

6. Bolear para darle forma

7. Fermentación o reposo en mesa

8. Poner en horno a 180°C

Impresiones y Adicionales:

Me gustó mucho el cambio de sabores entre la de pan enriquecido y de masa dulce en el centro, en color no se observaba gran diferencia abrupta, creo que eso fue por el boleado que hace que ambas masas se vuelvan una sola

• Correcta preparación si se nota el pupo del pan

• En la imagen se observa que el pan tiene un punto marrón que es la masa dulce que sale por el hueco que le hicimos, tiene ese color debido a que el azúcar al calentarse se oscurece

• La masa de pan enriquecido va por fuera ya que al tener más ingredientes, estos aportan color que lo hace apetitoso